NOS PRODUCTIONS

 L’élevage de canards :

Une activité traditionnelle de la région

Depuis toujours, on élève des palmipèdes à la ferme des Roumevies, entre Sarlat-la-Canéda et les jardins du Manoir d’Eyrignac à Salignac-Eyvigues.

Si autrefois, notre production était surtout dédiée à la consommation familiale, depuis 1986, elle s’est largement ouverte avec la création de notre laboratoire de transformation.

Tous nos produits sont concoctés à partir de canards de Barbarie, issus de la production de la ferme.

L’élevage, le gavage et la conserverie ont conservé leur caractère artisanal et sont effectués sur place, à l’exploitation. Les foies gras, confits, magrets, plats cuisinés, et la spécialité maison, les figues fourrées au foie gras – des figues sèches fourrées au foie gras et pochées au Monbazillac – sont produits de manière artisanale avec nos recettes maison.

Les canards de Barbarie supportent mal les pratiques industrielles. C’est pourquoi ils ont été délaissés par une grande partie des acteurs de la filière qui lui préfèrent le canard Mulard.

Le canard de Barbarie est donc devenu le produit fermier d’excellence. Il donne un délicieux foie gras lorsqu’il est élevé en plein air et gavé au grain.

C’est un gage de qualité des produits que nous vous proposons. Cela explique aussi les nombreuses médailles obtenues par la Ferme des Roumevies au fil des ans.